Laurent Gauze

Ecole et Formation

• Ecole Hôtelière : Centre de Formation apprentissage à Perpignan 15.09.1984-30.09.1986.
• Rest La Balette à Collioure

Restaurant ou Hôtel convoîté

• Chef de Cuisine Rest La Clairière à Saint-Girons (Ariège) 1995-1999.
• Chef de Cuisine Hôtel Le Chatelain***** 2002-2003, Sofitel Astoria***** 2003-2007, Holiday Inn Airport 2007****-2010 Bruxelles.
• Chef de Cuisine Stanhope Thon Hôtels***** Bruxelles 2010-....

Autre Formation

• Commis de Cuisine Hôtel Duc de Savoie - Hôtel du Lac Suisse 1986-1989.
• 1/2 Chef de Partie Château de Riell Michel Gérard 1989 Relais&Château une* Michelin à Molitg Les Bains (F)
• Sous-Chef La Estancia**** Bernard Verones 1990 - Grand Hôtel de Waterloo**** Marc Deroo 1994-1995 - Hôtel Le Châtelain***** Dirk Vrebos 2000-2002.