Par personne : ● 100 g d’escalope se saumon cru ● sel, poivre ● 6 pleurotes ● 1 tomate ● 4 feuilles de basilic ● 1 c. à s. de vinaigre balsamique ● 4 c. à s. d’huile d’olive

● Cuire le saumon à l’unilatéral (d’un côté seulement) dans une poêle téfal avec une goutte d’huile d’olive pendant deux minutes. ● Emonder une tomate, l’épépiner et la couper en petits dés, additionner de sel et poivre, 1 c. à s. de vinaigre balsamique et 2 c. à s. d’huile d’olive et du basilic ciselé. ● Mettre cette sauce sur l’assiette. Poser le saumon poêlé dessus. ● Terminer avec les pleurotes cuits meunière à l’huile d’olive.