Madame Lanotte,

Monsieur Hallemans,

Madame Lambrechts,

Monsieur Beaudelot,

Madame Ceuppens,

Monsieur Dohet,

Chère Monique,

Chère Cécile,

Chère Michelle,

Mesdames et Messieurs les professeurs,

Chers élèves,

Chers membres de l’Académie,

Chers Amis,

En l’absence d’Alain Clos, le président de notre délégation, retenu pour des raisons professionnelles et en tant que président d’honneur, je représente l’Académie Culinaire de France délégation de Belgique et du Luxembourg.

Claude Dupont, Pierre Fonteyne et Albert Herbots nous ont quitté voici deux ans. Ils étaient membres de l’Académie Culinaire de France et également jurys aux examens de qualifications au sein de l’Institut Emile Gryson pendant une quinzaine années.

Ils ont donné beaucoup de leur personne durant toute leur carrière professionnelle et communiqué leur savoir-faire auprès des élèves de l’Institut.

Roland Taïs président des jurys et membre de l’Académie Culinaire de France m’avait suggéré de réaliser une plaque commémorative en leur mémoire au sein de l’école. Nous avons soumis notre projet à la direction de l’école qui a donné son accord.

Il faut savoir qu’ils étaient tous les trois souvent ensemble à l’école pendant les jurys et on les avait surnommés les trois mousquetaires de la cuisine.

L’Académie Culinaire de France est légataire d’un devoir de mémoire et de transmission afin que notre identité et notre gastronomie soit encore considérée aujourd’hui comme l’une des meilleures du monde.

Claude, Pierre et Albert incarnaient cette mémoire et cette transmission du savoir. L’Académie Culinaire de France se doit de les honorer.

Chère Monique, Chère Cécile, Chère Michelle c’est avec un immense honneur que l’Académie a pensé à eux en réalisant une plaque commémorative à leurs noms et en leur mémoire qui se trouvera dans la cuisine deux où ils ont principalement officié durant les jurys.