Fondée en 1883 par Joseph Favre, auteur du Dictionnaire universel de cuisine et de pâtisserie, l’Académie Culinaire de France est la plus ancienne association de chefs au monde.

En 1981, sous la présidence de Michel Theurel, l’Académie Culinaire de France décide de créer une Délégation Belgique & Luxembourg (Belux), avec pour objectif de rassembler les professionnels du secteur au sein de la région belgo-luxembourgeoise et de faire rayonner les valeurs de la gastronomie française.

La délégation Belux réunit des chefs cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et traiteurs, tous animés par une exigence commune de qualité et par le respect des fondements de la gastronomie française. L’esprit de l’Académie repose sur une vision vivante, cohérente et harmonieuse de l’art culinaire, nourrie par la tradition, la transmission et l’excellence professionnelle.

Un attachement particulier est porté au respect des règles et des usages du métier. Les membres veillent à préserver les principes et les traditions culinaires, tout en défendant l’authenticité, l’origine des produits et l’utilisation d’ingrédients frais et de qualité.

L’Académie Culinaire de France – Délégation Belux encourage une pratique professionnelle fondée sur la rigueur, l’engagement et l’adaptation aux contextes et inspirations du moment. Les relations entre ses membres sont guidées par un esprit de fraternité et de respect mutuel. La participation aux activités de l’Académie permet à chacun de renforcer sa culture professionnelle et d’élever continuellement son niveau d’exigence dans l’art culinaire.